Gastronomía

SALMOREJO

(Para 4 personas)

• 1 lata de tomate natural 1 K
• 3 pimientos verdes medianoso
• 1 diente de ajo
• 2 barras de miga de pan duro
• 1 cucharada de sal
• 1 vaso de agua de Aceite de Oliva Virgen
• 2 huevos cocidos

1. Poner en remojo el bacalao en agua fría de 24 a 48 horas, cambiando ésta varias veces. Escurrirlo y secarlo con un paño.
2. Pasarlo por harina y dorarlo en abundante Aceite de Oliva Virgen.
3. Rehogar la cebolla en un poco de Aceite de Oliva Virgen, a fuego lento y tapada. Una vez cocida, salpimentar al gusto.
4. En una placa de horno, colocar la cebolla y, sobre ella los tacos de bacalao fritos.
5. Agregar la salsa de tomate y meter en el horno a temperatura media, de 7 a 8 minutos.
6. Distribuir los pimientos sobre los trozos de bacalao, esparcir los piñones por encima, gratinar y servir.

BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

• 500 g. de bacalao en tacos grandes
• 2 cebollas grandes, peladas en juliana
• 4 dl. de salsa de tomate
• 1,5 dl. de Aceite de Oliva Virgen
• 2 pimientos del piquillo
• Sal y pimienta negra molida
• Harina
  • 1. Poner en remojo el bacalao en agua fría de 24 a 48 horas, cambiando ésta varias veces. Escurrirlo y secarlo con un paño.
    2. Pasarlo por harina y dorarlo en abundante Aceite de Oliva Virgen.
    3. Rehogar la cebolla en un poco de Aceite de Oliva Virgen, a fuego lento y tapada. Una vez cocida, salpimentar al gusto.
    4. En una placa de horno, colocar la cebolla y, sobre ella los tacos de bacalao fritos.
    5. Agregar la salsa de tomate y meter en el horno a temperatura media, de 7 a 8 minutos.
    6. Distribuir los pimientos sobre los trozos de bacalao, esparcir los piñones por encima, gratinar y servir.

FLAMENQUINES

(Para 4 personas)

• • • • Doce filetes de lomo de cerdo o de ternera muy finos
      • 200 grs. de jamón serrano
      • Sal
      • Huevo
      • Pan rallado
      • ½ litro de Aceite de Oliva Virgen
      1. Aplastamos los filetes para que se queden muy finos.
      2. Se corta el jamón en tiritas y colocamos éstas encima de cada filete, los enrollamos y pasamos por huevo y pan rallado.
      3. Seguidamente los freímos lentamente en una sartén con el Aceite de Oliva Virgen muy Caliente.

TORRIJAS

• (Para 4 personas)
  • • • 1 barra de pan del día anterioro
      • ¾ litro de lecheo 100grs. de azúcar
      • 3 huevos
      • Aceite de Oliva Virgen
      • Canela
      1. Cortamos el pan en rodajas de 1 dedo de grosor.
      2. Se colocan en una fuente honda y vertimos la leche hirviendo con 3 cucharada de azúcar.
      3. Se dejan 1 hora para que el pan se empape. o Seguidamente escurrimos y rebozamos el pan en el huevo batido con la canela.
      4. Freímos en Aceite de Oliva Virgen caliente, dejamos escurrir e espolvoreamos con azúcar.